Pozole de camarón, sabor del mar en la gastronomía morelense

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Un platillo de temporada que llegó para quedarse en Xochitepec, Pueblo Mágico, donde el pozole es la especialidad gastronómica

Xochitepec, Morelos, es conocido por su rica herencia cultural y gastronómica. Entre sus tradiciones culinarias destaca un platillo que combina la esencia de la cocina mexicana con un toque único: el pozole de camarón. Esta delicia, menos conocida que el clásico pozole de cerdo o pollo, ha ganado un lugar especial en las mesas de los habitantes y visitantes de esta región del centro del país.

Pozole de tradición

El pozole de camarón se prepara siguiendo la base tradicional del pozole, pero con el toque marino que lo distingue. En lugar de carne roja o blanca, se utiliza camarón, un ingrediente que le aporta un sabor intenso y característico. El grano de maíz cacahuazintle, protagonista indiscutible del pozole, se hierve lentamente hasta alcanzar su punto de cocción, explotando suavemente y ofreciendo una textura perfecta.

¿Cómo se prepara el pozole de camarón?

Lo que hace único este platillo es la mezcla de especias y el caldo, que se enriquecen con chiles secos como el guajillo y el ancho, aportando un color rojo intenso y un sabor ahumado. Los camarones se agregan al final del proceso de cocción para mantener una textura firme.

El pozole de camarón se acompaña con los clásicos de siempre: lechuga, rábanos, cebolla, orégano y, por supuesto, jugo de limón. También es común añadir aguacate o un toque de salsa picante para quienes buscan una experiencia más intensa. Las tostadas, imperdibles.

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Cabe destacar que este guiso nació como un platillo de temporada durante la cuaresma, sin embargo, su aceptación lo ha hecho permanecer en el gusto de la gente y suele disfrutarse de manera permanente y en celebraciones locales, especialmente durante ferias y eventos comunitarios, convirtiéndose en una muestra del ingenio culinario de Xochitepec.

Dónde encuentras el pozole de camarón

En el centro de Xochitepec y el mercado municipal, puedes encontrar varios locales y restaurantes que venden comida, antojitos y por supuesto, pozole. Puedes encontrar platillos de la región, como cecina, quesadillas y huaraches y sus deliciosas tostadas de pata e incluso de milanesa. Eso sí, en todos, muy bien servidos. No olvides pedir un mezcalito para la digestión o para abrir el apetito.

Prueba el pozole de camarón y dale a tu paladar una experiencia que conecta la tradición mexicana con el sabor inigualable del mar, ¡todo bajo la hospitalidad morelense!

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Dahída Gutiérrez Comunicóloga; admiradora del México colorido y dicharachero que se engrandece de tradiciones y su gente.

Tomado de https://www.mexicodesconocido.com.mx/