Opciones de alimentos más seguras para adultos de 65 años o más | Food Safety

Opciones de alimentos más seguras para adultos de 65 años o más | Food Safety

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Aves y carnes

  • Aves o carnes crudas o poco cocidas
    • Las aves incluyen el pollo y el pavo
    • Las carnes incluyen las carnes de res, cerdo, cordero y ternera.
  • Carnes de la sección deli, cortes fríos (fiambres), hot dogs (perros calientes) y salchichas secas o fermentadas sin calentar
  • Paté o pasta de carnes para untar refrigerados
  • Aves y carnes cocidas a una temperatura interna segura. Use un termómetro de alimentos para verificar la temperatura.
    • Todo tipo de aves, incluida la carne de pollo y de pavo molida cocida a 165 °F
    • Cortes enteros de carne de res, ternera, cordero y cerdo cocidos a 145 °F (luego deje que la carne repose durante 3 minutos antes de cortarla o comerla)
    • Carnes molidas, incluida la carne de res y de cerdo, cocida a 160 °F
  • Carnes de la sección deli, carnes frías, hot dogs (perros calientes) y salchichas secas o fermentadas calentados a 165 °F o hasta que estén humeantes
  • Paté o pasta de carnes para untar en recipientes sellados y herméticos que no necesitan refrigeración antes de abrirse
Ensaladas de la sección deli

Ensaladas preparadas en la sección deli, tales como:

  • Ensalada de col
  • Ensalada de papas
  • Ensalada de atún
  • Ensalada de pollo
  • Ensalada de huevo
  • Ensaladas estilo deli preparadas en casa
Verduras y frutas

  • Cualquier germinado crudo o poco cocido, como alfalfa y frijol
  • Frutas y verduras frescas sin lavar, incluida la lechuga y otras verduras de hojas verdes
  • Melón cortado que se dejó afuera por más de 2 horas (1 hora si se expone a temperaturas superiores a 90 °F, como en un pícnic o un auto caliente)
  • Germinados cocidos
  • Verduras y frutas lavadas (son más seguras si se lavan y luego se cuecen)
  • Melón recién cortado o melón cortado si se mantiene refrigerado durante 7 días o menos
Jugo

Jugo o sidra no pasteurizados
  • Jugo o sidra pasteurizados
  • Jugo o sidra no pasteurizados hervidos durante al menos 1 minuto antes de beberlos
Leche

Leche no pasteurizada (cruda) y productos lácteos elaborados con leche crudaLeche pasteurizada y productos lácteos hechos con leche pasteurizadaQueso

  • Queso blando elaborado con leche no pasteurizada (cruda), por ejemplo, queso fresco, brie, camembert y queso con vetas azules
  • Queso sin calentar cortado en la sección deli
  • Quesos duros, como cheddar y suizo
  • Queso cottage, queso crema, queso en tiras y feta
  • Quesos tipo brie y queso fresco calentados a una temperatura interna de 165 °F o hasta que estén humeantes
  • Quesos rebanados en la sección deli calentados a 165 °F o hasta que estén humeantes
Huevos

Huevos crudos o poco cocidos (líquidos) y alimentos que contienen huevos crudos o poco cocidos, tales como:

  • Aderezo para ensalada César
  • Masa cruda para galletas
  • Ponche de huevo (eggnog)
  • Huevos cocidos hasta que las yemas y las claras estén firmes
  • Platos con huevo (frittata, quiche, guisados) cocidos a una temperatura interna de 165 °F si contienen carne o aves
  • Platos con huevo cocidos a una temperatura interna de 160 °F si no contienen carne o aves
  • Huevos pasteurizados en alimentos que no se cocerán a una temperatura segura, como mousse y aderezos para ensaladas
Pescados y mariscos

  • Pescado o mariscos crudos o poco cocidos, incluidos sashimi, sushi y ceviche
  • Pescados y mariscos ahumados refrigerados (excepto en un plato cocido). Los pescados y mariscos ahumados refrigerados generalmente se los identifica con términos como “estilo nova”, “lox”, “ahumado” o “deshidratado”.
  • Pescado cocido a una temperatura interna segura de 145 °F o hasta que la carne esté opaca y se separe fácilmente con un tenedor
  • Mariscos cocinados hasta que las conchas se abran durante la cocción o hasta que la carne esté perlada o blanca y opaca
  • Pescado ahumado en paquetes o recipientes sellados y herméticos que no necesitan refrigeración antes de abrirse
  • Pescado ahumado cocinado en guisados u otros platos cocidos
  • Pescados y mariscos en conserva
Harina

Masa o mezclas crudas hechas con harina cruda (sin cocer)
  • Alimentos hechos con harina cocidos según las instrucciones del paquete o la receta
  • Masa y mezclas hechas con harina procesada térmicamente y huevos pasteurizados
  • Masa y mezclas etiquetadas como “comestibles” o “seguras para comerse crudas”

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