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Del 1 al 31 de mayo de 2025 disfruta las raíces de la gastronomía italiana en este festival
“Mangia bene, ridi spesso, ama molto” (come bien, ríe a menudo, ama mucho). Esta frase captura la esencia de la vida italiana, que en mayo define la experiencia que ofrece Hacienda de los Morales durante su Festival de Italia, una celebración del sabor, la tradición y la autenticidad mediterránea en pleno corazón de la Ciudad de México.
Del 1 al 31 de mayo de 2025, este recinto histórico, emblema de la elegancia y la hospitalidad mexicana, se transforma en un rincón de Italia bajo la dirección del chef Benigno Fernández, quien ha diseñado un menú que honra fielmente las raíces de la gastronomía italiana.
Un viaje de sabor por las regiones de Italia
Italia no es solo un país, es un mosaico de sabores regionales. Desde el risotto con azafrán que evoca las cocinas de Milán hasta la ternera del vitello tonnato que remite al Piamonte, el menú del festival está pensado para transportar a los comensales por el mediterráneo sin salir de México.
Platos como los ravioles de nuez con salsa florentina, la crema de cebolla al aceite de trufa servida en su propia cebolla o el ossobuco de ternera estofado son solo algunas de las joyas culinarias que esperan a los visitantes.
Festival de Italia: ingredientes que cuentan historias
“La cucina italiana non é solo cibo, é amore”, (la cocina italiana no es solo comida, es amor) y este festival lo demuestra con el uso de ingredientes auténticos, cargados de historia:
- Sémola de Puglia, base de pastas tradicionales del sur.
- Prosciutto di Parma, curado con paciencia milenaria.
- Mozzarella di Bufala Campana, símbolo de frescura y nobleza.
- Parmigiano Reggiano, el rey de los quesos italianos.
Algunos de estos ingredientes traídos directamente desde Italia, se conjuga con productos frescos nacionales para lograr un equilibrio perfecto entre autenticidad y frescura.
Técnicas que son parte del patrimonio italiano
Más que recetas, la cocina italiana también refleja una forma de vivir y de cocinar con dedicación. El chef Fernández ha apostado por técnicas que son sagradas en las cocinas de Italia:
- Estofado (stufato): como en el ossobuco, cocido lentamente hasta lograr la ternura perfecta.
- Rostizado (arrosto): ideal para realzar sabores en carnes como la costilla de cordero.
- Cocción lenta (cottura lenta): porque lo bueno se cocina sin prisas, como la cebolla horneada por cerca de tres horas, que sirve como recipiente a una crema sedosa, ¡verdaderamente deliciosa!
Estas técnicas transmiten el amor por el oficio culinario, ese que convierte una comida en una experiencia.
¿Dónde es el Festival de Italia?
En el corazón de Polanco, la Hacienda de los Morales es un testimonio vivo del legado histórico de la Ciudad de México. Actualmente sus salones elegantes, jardines centenarios y arquitectura colonial restaurada, ofrece un entorno único donde tradición y modernidad se abrazan. Cada rincón de la Hacienda resguarda siglos de historia, convirtiéndose en el escenario perfecto para experiencias gastronómicas que celebran culturas del mundo, como el Festival de Italia.
El menú estará disponible de lunes a sábado de 1:00 a 11:00 horas y domingos hasta las 6:00 pm. El Festival de Italia tiene una carta especial y es una celebración de la herencia cultural y el arte culinario de dicho país. Para quienes no conocen aún la cocina de la nonna, el restaurante tiene platillos como los ravioles de nuez hechos en casa, una excelente puerta de entrada al alma italiana.
Un puente entre dos mundos: México e Italia unidos por el sabor
Con este festival, Hacienda de los Morales reafirma su compromiso con la cocina internacional de calidad, ofreciendo experiencias memorables sin perder su esencia mexicana. Esta iniciativa busca tender puentes culturales a través del lenguaje universal del sabor, celebrando lo mejor de ambos mundos.
Y como decía el cineasta Federico Fellini: ‘La vida es una combinación de magia y pasta.’ ¡Ven a probarla desde la cocina, con amor!
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Dahída Gutiérrez Comunicóloga; admiradora del México colorido y dicharachero que se engrandece de tradiciones y su gente.
Tomado de https://www.mexicodesconocido.com.mx/
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