Corporativo Kosmos: así se crean los menús para hospitales

Serel es una de las empresas del Corporativo Kosmos enfocada al diseño y preparación de los menús dirigidos a los hospitales

La creación de menús en hospitales, clínicas y otros centros de recuperación requieren ante todo planificación y organización.

El objetivo de planificar estos platillos es ofrecer la alimentación adecuada a las necesidades nutricionales de los pacientes y tomando en cuenta su edad, peso, diagnóstico, antecedentes clínicos y la evolución de su cuadro.

Hay dietas blandas, para personas diabéticas o alérgicas al gluten, mujeres embarazadas, de determinadas etnias o creencias religiosas, por lo que cada una debe tener porciones y nutrientes que favorezcan a la recuperación.

De acuerdo con el portal de la Escuela de Liderazgo ELBS, los menús de hospitales y centros médicos cumplen funciones como las siguientes:

Mantener o recuperar el estado nutricional del paciente.

Prevenir complicaciones derivadas de la enfermedad o del tratamiento.

Favorecer la recuperación del organismo después de una cirugía, infección u hospitalización prolongada.

Adaptarse a las limitaciones del sistema digestivo o a la capacidad de masticar, tragar o absorber nutrientes

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Serel, una de las empresas del Corporativo Kosmos, atiende cocinas y comedores en distintas instituciones, entre ellas, los hospitales.

Su personal está integrado por expertos en ingeniería de alimentos, nutrición, gastronomía y química de alimentos que diseñan y preparan día con día menús que cumplan con las instrucciones nutrimentales que señalen los médicos especialistas.

El equipo encargado del control de calidad se asegura de que todos los insumos cumplan con las especificaciones requeridas y estén libres de impurezas, hongos, micotoxinas, entre otros contaminantes.

Un componente esencial para el diseño de los menús hospitalarios es la tecnología, puesto que Serel cuenta con un sistema especializado que, basado en las recetas, gramajes y con una serie de algoritmos, realiza el cálculo exacto de los ingredientes que se tendrán que utilizar para la elaboración de cada uno de ellos.

Asimismo, todas las empresas del Corporativo Kosmos cuentan con certificaciones nacionales e internacionales que avalan su alta capacidad para la manipulación inocua de los alimentos, lo que garantiza la seguridad de los pacientes.

Desde febrero del 2018, Serel crea menús especiales para niños hospitalizados, los cuales tienen, además de los nutrientes necesarios, diseños originales y creativos para motivarlos.

Serel explicó que los menús infantiles, diseñados por nutriólogos pediátricos, cubren las necesidades de nutrición de los menores con algún padecimiento y se elaboran tomando en cuenta factores como diabetes, altas en proteínas o hipercalóricas.

A través de estas operaciones, tanto Serel como el Corporativo Kosmos destacan que al proporcionar una nutrición adecuada enfocada en fortalecer la recuperación de los pacientes hospitalarios, se crean las condiciones ideales para restaurar la salud y prevenir complicaciones.