Gastronomía de Todos Santos, un pueblo con mucho sabor

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Ser pequeño no le impide a Todos Santos tener una sorprendente oferta gastronómica. Cada una de sus cuadras guarda algo delicioso: un buen café, una terraza de comida mexicana, una barra de ostras y hasta degustación de tequila y mezcal. Las gastronomía de Todos Santos está llena de agradables sorpresas.

Su clima subtropical y sus reservas de agua dulce han convertido a Todos Santos en un oasis en el semidesierto. De hecho, fue la bonanza de sus tierras la que dio vida a este poblado, cuando los frailes erigieron primero una visita y después una misión, para cuidar los huertos que daban de comer a los pobladores de La Paz.

Desde entonces, en su suelo se siembran todo tipo de frutas, tubérculos y verduras, que después son transformadas en conservas y postres. Por su parte, sus aguas regalan una gran variedad de pescados y mariscos.

Ven a Todos Santos y descubre la mezcla de cocinas y sabores que ha dado paso a una gastronomía rica y abundante.

Del mar a tu paladar, lema de la gastronomía de Todos Santos

Un clásico son los tacos de pescado, que aquí se preparan capeados y se sirven en tortillas hechas a mano, con limón, salsa y repollo. Otros imprescindibles son los camarones al mojo de ajo o al coco, los ceviches y el pescado zarandeado, tatemado o empapelado.

No te vayas sin probar la langosta en mantequilla, famosa en toda la península de Baja California. Unas almejas tatemadas (es decir, asadas al fuego), o la barra de ostras que ofrece Oystera, donde también podrás disfrutar unos ostiones fritos con bebida en mano.

Para experimentar una cocina sudcaliforniana con influencia mediterránea, no dudes en dirigirte a El Mirador Restaurante, Benno o Dūm.

Farm-to-table, del huerto a la mesa

Este es uno de los conceptos más populares de Todos Santos y consiste en utilizar lo cosechado en los huertos y lo preparado en los ranchos para elaborar platillos con ingredientes de primera calidad y máxima frescura. Tal es el caso de restaurantes como Jazamango, Hierbabuena y The Garden.

Así, podrás degustar unos chiles en nogada o la famosa machaca con huevos, sabiendo que cada ingrediente es orgánico. Esta modalidad de llevar las cosas del huerto a la mesa ha dado paso a una corriente enfocada en la comida saludable, por lo que encontrarás gran variedad de ensaladas.

Un giro inesperado

En Todos Santos es fácil hallar platillos mexicanos con un toque distinto, ya sea en sus ingredientes o en su preparación. Un ejemplo de ello es la machaca de mantarraya, que te fascinará por su suavidad y sabor. También puedes probarla en una quesadilla o en taco.

También destacan los mixiotes de camarón, las albóndigas de pescado o los chiles rellenos de salmón en nogada. Encuentra algunos de estos platillos en Tenoch y en Cocina de Campo by Agricole.

Un dulce final en la gastronomía de Todos Santos

Te invitamos a probar el pan de dátil o el pan de elote, una especie de pastel esponjoso hecho con piloncillo. 

Para algo más natural y refrescante, puedes optar por la oferta de frutas, como cítricos, higo y papaya, que encontrarás recién cosechadas, en helados y sorbetes, o transformadas en conservas y ates.

Entre los dulces más famosos están el guayabate, el mangate y el pitahayate, que se elaboran con las frutas que les dan nombre: guayaba, mango o pitahaya. Además, podrás degustar las empanadas de queso o de frijol dulce, y el famoso dulce de dátil y nuez, cuyo sabor te encantará.

Para todo mal… ¡mezcal!

Luego de degustar alguno de los clásicos norteños, como los burritos de machaca, las empanadas de carne o el chilorio ranchero, dirige tus pasos a las cervecerías y bares para ver lo que se está haciendo en Baja California Sur.

Una opción es Mangus Snack Bar, donde encontrarás una gran variedad de cervezas artesanales, incluyendo la marca de Baja Brewing Company. También está Todos Santos Brewing donde, además de cervezas, también podrás probar refrescos artesanales y aprender sobre el proceso en sus clases llamadas Educación Cerveza.

Si lo tuyo es el vino, en La Casita Tapas & Wine Bar marídalo con ensaladas y platillos preparados con los productos de su propio huerto. Mientras que La Copa ofrece una variedad increíble de cocteles.

Si prefieres anotarte en una cata de mezcal, entonces puedes visitar el Hotel San Cristóbal, que además ofrece clases de cocina.

La aventura de comer y preparar la gastronomía de Todos Santos

Lleva tu experiencia gastronómica un paso más allá tomando algunas de las clases de cocina y coctelería que ofrecen varios de los hoteles de Todos Santos. En Los Colibrís Casitas, por ejemplo, el chef Iker Algorri te enseñará a preparar la margarita perfecta y un platillo mexicano al ritmo de música latina.

Por su parte, Desierto Azul ofrece clases de cocina enfocadas en una alimentación natural y saludable, con recetas basadas en plantas que podrás degustar al final de la sesión. Y, si lo tuyo es la coctelería, Kimpton Mas Olas te enseñará a preparar un coctel totalmente personalizado en su bar.

Otra opción es recorrer los mercados de agricultores y visitar los ranchos, donde podrás conversar directamente con los dueños y ayudarás con tus compras a sus emprendimientos.

¡Y este es solo el inicio! La oferta gastronómica de Todos Santos es extensa y se ajusta a todos los gustos y presupuestos. Ya sea que prefieras un lugar íntimo o un restaurante de lujo, un café moderno o un sitio al aire libre, aquí podrás disfrutar cocina mexicana, contemporánea e internacional.

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–>Tomado de https://www.mexicodesconocido.com.mx/